Een stukje Hollandse geschiedenis

Haring speelt al eeuwenlang een belangrijke rol in de Nederlandse cultuur en geschiedenis. Al in de middeleeuwen was haring een belangrijke bron van voedsel én handel. Dankzij het traditionele pekelen en rijpen van de vis groeide Nederland uit tot een echte haringnatie. 

Nog altijd is de komst van de Hollandse Nieuwe ieder jaar een bijzonder moment. Zodra de eerste vaatjes beschikbaar zijn, kijken liefhebbers in heel Nederland uit naar die herkenbare zachte, romige smaak van perfect gerijpte haring. 

Dezelfde haring het hele jaar rond

Veel mensen denken dat haring het hele jaar door vers wordt gevangen, maar dat is niet het geval. Haring is een bijzonder product dat een visboer slechts één keer per jaar inkoopt.

De haring wordt in een korte periode gevangen, vervolgens direct gekaakt en gepekeld. Daarna begint het belangrijke selectieproces bij de visboeren. Vlak vóór de officiële verkoopdatum — meestal begin juni — gaan wij langs bij verschillende leveranciers om tientallen haringen te proeven en te beoordelen.

Uiteindelijk kiezen wij onze perfecte haring uit. In de haringwereld noemen we dat ook wel: “je nummer inkopen.” Dat betekent dat je als visboer jouw specifieke kwaliteit en smaak voor het hele jaar vastlegt.

Vanaf de officiële start van het haringseizoen, meestal in de tweede of derde week van juni, verkopen wij die zorgvuldig geselecteerde haring aan onze klanten. En dat blijft dezelfde haring waar u het hele jaar van geniet — tot aan juni van het volgende jaar. Pas dan worden er weer nieuwe haringen gevangen en begint het hele proces opnieuw.

Haring of Hollandse Nieuwe?

Veel mensen gebruiken de termen haring en Hollandse Nieuwe door elkaar, maar officieel zit daar wel degelijk verschil tussen. 

Met Hollandse Nieuwe bedoelen we de eerste haring van het nieuwe seizoen. Deze haring wordt eind mei, begin juni gevangen, gekaakt en traditioneel gepekeld. Het moment waarop de verkoop start — meestal in de tweede of derde week van juni — markeert officieel de start van het Hollandse Nieuwe-seizoen. 

Om de naam Hollandse Nieuwe te mogen dragen, moet de haring aan strenge kwaliteitseisen voldoen. Zo moet de vis minimaal een vetpercentage van 16% hebben. Juist dat vetpercentage zorgt voor die heerlijke zachte, romige en volle smaak waar liefhebbers ieder jaar weer naar uitkijken. 

De naam Hollandse Nieuwe mag bovendien alleen gebruikt worden tot aan de paaitijd van de haring, meestal rond september. Daarna is de benaming officieel gewoon weer haring. 

Kort gezegd: 

• Hollandse Nieuwe = de eerste haring van het nieuwe seizoen, verkrijgbaar vanaf juni tot aan de paaitijd 
• Haring = de algemene benaming voor het product gedurende de rest van het jaar

Bij Vishandel Neerbos kijken wij ieder jaar weer uit naar dat bijzondere moment waarop de eerste Hollandse Nieuwe binnenkomt. Voor ons blijft het een prachtig stukje Nederlandse traditie én puur vakmanschap. 

Vakmanschap proef je

Een goede haring herken je direct. Zacht, romig, mooi op smaak en perfect schoongemaakt. Dat is waar wij iedere dag opnieuw voor gaan. Onze klanten weten dat al generaties lang te waarderen en daar zijn wij trots op!

Kom langs en proef zelf waarom wij al ruim 50 jaar bekendstaan als: 

Vishandel Neerbos – Vishandel met de lekkerste haring.